Bánh khoái Huế là một trong những món ngon của vùng đất Cố đô luôn được lòng du khách. Một khi đến với Huế, chắc hẳn du khách sẽ choáng ngợp với sắc-hương-vị của những món ngon tại đây và bánh khoái chính là một trong những món ngon đó. Trong bài viết sau chúng ta sẽ tìm hiểu về món bánh làm xiêu lòng du khách này nhé!
Table of Contents
Đôi nét về bánh khoái Huế
Có nhiều người nhìn bánh khoái Huế sẽ liên tưởng đến món bánh xèo, nhưng thực chất 2 loại bánh này rất khác nhau. Bánh khoái là món bánh chiên đặc biệt của xứ Huế có hình dạng và cách thực hiện gần giống với món bánh xèo của vùng Nam bộ. Nhưng hình dạng và hương vị của 2 loại bánh hoàn toàn khác nhau. Bánh khoái có hình tròn theo dạng khuôn đổ, thành phần chính làm nên bánh là bột gạo, có nhân bên trong, được ăn kèm rau sống và nước chấm.
Bánh khoái Huế được thực hiện như thế nào?
Như giới thiệu sơ lược thì món bánh khoái Huế không khó thực hiện. Nhưng để làm ra món bánh khoái có hương vị đặc trưng của Huế thì không phải ai cũng có thể làm được.
Đầu tiên để có thể làm ra món bánh giòn thơm thì người thợ làm bánh cần có một chiếc chảo bằng gang nhỏ, đáy bằng có đường kính khoảng 15cm, dày 2 đến 3cm. Sau đó chuẩn bị các nguyên liệu gồm: Bột gạo, tôm, đậu xanh, giá sống….
Phần vỏ bánh được làm bằng bột gạo pha bột với nước, đẻ món bánh thêm phần đẹp mắt thì người thợ cho thêm một ít nghệ, sau đó là nêm gia vị muối, bột ngọt, trộn thành một hỗn hợp bột sền sệt.
Bên cạnh công đoạn làm phần vỏ bánh vô cùng quan trọng thì phần nước chấm chính là phần còn lại quyết định món ăn có thành công hay không. Về phần nước chấm, người Huế bỏ nhiều công sức và cầu kỳ để có được một loại nước chấm thơm ngon mang hương vị riêng của bánh khoái Huế. Nước chấm được nấu từ hơn 10 loại gia vị, thành phần chính là gan heo, thịt nạc xay nhuyễn cùng với các gia vị là hành, tỏi, mè rang, đậu phộng, tương đậu nành, nước ruốc, mì chính… Tất cả sau khi sơ chế thì nấu nhỏ lửa cùng nhau cho đến khi nào sánh lại và có màu vàng nhạt là được.
Đặt chảo gang lên bếp cho chảo nóng, tráng qua chảo bằng một muỗng dầu ăn, sau đó cho một vá bột vào chảo. Tiếp đó cho nhân bánh trải đều lên trên bề mặt, thông thường người Huế dùng tôm, lòng đỏ trứng gà, giá, giò sống vo viên… để làm nhân bánh. Sau khi bỏ nhân vào thì đậy nắp lại chờ khoảng tầm 3 phút cho chín bánh, cho thêm hành lá, chờ vỏ bánh vàng, xém cạnh thì đem ra.
Bánh khoái khi chiên xong thơm lừng, có màu vàng rộm, bánh thường được gập đôi lại để trên chiếc đĩa sứ trắng tinh. Bánh ăn kèm với rau xà lách, rau thơm, vả, khế ngọt. Tất cả những hương vị béo, ngọt, chua, the, bùi… sẽ hòa quyện lại trên đầu lưỡi của bạn, khiến bạn nhớ mãi, ấn tượng mãi với món ăn này
Vào những ngày mưa hay những ngày trời đông giá lạnh người Huế cực kì thích ăn món này, thử nghĩ xem giữa cái thời tiết lạnh lẽo ẩm ương ấy ngồi thưởng thức một chiếc bánh khoái mới đổ nóng hổi, vàng ươm, giòn giòn, thì còn gì bằng nữa nhỉ.
Đến du lịch Huế thì ăn bánh khoái ở đâu?
Đây là món ăn khá nổi tiếng ở Huế do vậy có rất nhiều quán ăn hay nhà hàng bán bánh khoái. Tuy nhiên nói về độ ngon và chất lượng thì chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn những quán ăn sau đây nhé!
Quán bánh khoái Hồng Mai
Địa chỉ: 110 Đinh Tiên Hoàng, Thành phố Huế
Bánh khoái Hồng Mai là quán khá nổi tiếng ở Huế. Quán có không gian rộng rãi, thoáng mát, món ăn chủ đạo của quán là món bánh khoái và nem lụi. Bánh khoái ở đây khá giòn, nhân bánh được bỏ đầy đủ loại trong đó có giá đỗ, cà rốt bào sợi, thịt lợn thái mỏng, trứng cút, tôm, và chả heo. Bánh giòn, nhân thơm ngon cộng thêm nước chấm dẻo và đậm đà khiến bánh ở nơi đây ngon và nổi tiếng hơn bất cứ nơi nào ở Huế.
Bánh khoái Hạnh
Địa chỉ: 11 Phó Đức Chinh, Thành phố Huế
Tuy chỉ là quán ăn bình dân nhưng với cách phục vụ tận tình và chu đáo của nhân viên cộng thêm hương vị bánh khoái ở đây rất ngon, khiến nơi đây được nhiều người dân xứ Huế tìm đến mỗi chiều.
Bánh khoái Lạc Thiên
Địa chỉ: 06 Đinh Tiên Hoàng, Thành phố Huế
Được mệnh danh là một trong những quán bánh khoái lâu đời nhất ở Huế, bánh khoái Lạc Thiên là quán ăn mà bạn đừng nên bỏ qua khi đến Huế đấy nhé. Chất lượng bánh ở đây thì miễn bàn, vỏ bánh giòn rụm, nhân tươi ngon, nước chấm sền sệt, béo ngậy. Tuy nhiên giá ở đây hơi nhỉnh so với những nơi khác vì quán chủ yếu phục vụ khách Tây. Ngoài bánh khoái quán cũng có thêm nhiều món ăn nổi tiếng của xứ Huế như bánh bèo, bún thịt nướng, nem lụi…
Bánh Khoái và bún thịt nướng
Địa chỉ: 305 Nguyễn Trãi, thành phố Huế
Tại địa điểm này, bạn không chỉ được thưởng thức món bánh khoái siêu ngon mà còn có thêm bún thịt nướng cũng không kém phần hấp dẫn đấy. Quán vẻ hè này vừa ngon vừa rẻ nên rất được lòng người dân xứ Huế, nên chẳng có lý do nào không ghé đến thưởng thức món ngon này đúng không nào.
Bánh khoái ở chợ Đông Ba
Nếu đến chợ Đông Ba bạn sẽ phát hiện ra ở đây có ti tỉ món ngon để thưởng thức, trong số đó cũng có món bánh khoái Huế rất được du khách yêu thích nữa. Vậy nên nếu ghé chợ Đông Ba thì đừng quên thưởng thức bánh khoái ở nơi đây nhé.
Bánh khoái Huế là món ăn đặc trưng của ẩm thực xứ Huế. Người Huế thường ăn món này vào một ngày trời mưa hay trời đông se lạnh. Nếu có dịp đến Huế thì hãy thử thưởng thức món ngon này để không bỏ lỡ một trải nghiệm tuyệt vời nào nhé!